Xanthan Gum Powder Food Grade Fufeng Xanthan Gum 200 Mesh CAS 11138-66-2

Продукт Description:

Ксантан сагызы, ошондой эле ксантан кислотасы катары белгилүү, бул полимердик полисахарид, ал тамак-аш, фармацевтика, косметика жана башка тармактарда эң сонун гел касиеттери жана туруктуулугу үчүн кеңири колдонулат.

Бул жерде ксантан сагызынын кээ бир физикалык жана химиялык касиеттери менен кыскача таанышуу:

Сырткы көрүнүшү жана эригичтиги: Ксантан сагызы – ак же ак түстөгү порошок түрүндөгү зат. Ал сууда мыкты эрийт жана илешкектүү эритмелерди түзөт.

Гель касиеттери: Ксантан сагызы тиешелүү концентрацияда жана рН шарттарында туруктуу гел структурасын түзө алат. Гель пайда болгондон кийин ксантан сагыз гели илешкектүүлүккө, ийкемдүүлүккө жана туруктуулукка ээ, ал продукттун илешкектүүлүгүн жогорулатат, текстураны жакшыртат, эмульсияларды жана суспензияларды турукташтырат.

рН туруктуулугу: Ксантан сагызы кадимки рН диапазонунда (рН 2-12) жакшы туруктуулукту көрсөтөт жана бузулууга же гелдин бузулушуна жакын эмес.

Температуранын туруктуулугу: Ксантан сагыз белгилүү бир температура диапазонунда жакшы туруктуулукту көрсөтөт. Жалпысынан алганда, ксантан сагыз аткаруу олуттуу 50-100 градус Цельсий чегинде таасир этпейт.

Кычкылдануу: Ксантан сагызы эң сонун кычкылдануу туруктуулугуна ээ жана кычкылдануу реакцияларына жана эркин радикалдардын бузулушуна жакын эмес.

Оор металл иондору менен ксантан сагызынын өз ара аракеттенүүсү: Ксантан сагызы ар кандай иондор менен татаал реакцияларга дуушар болот. Тактап айтканда, аммоний иондору, кальций иондору жана литий иондору сыяктуу металл иондору ксантан сагызы менен өз ара аракеттенип, анын иштешине жана туруктуулугуна таасир этиши мүмкүн.

Тузга толеранттуулук: Ксантан сагызы туз эритмелеринин жогорку концентрациясына туруштук бере алат жана гелдин бузулушуна же жаан-чачынга жакын эмес.

Жалпысынан алганда, ксантан сагыз жакшы туруктуулук, гелдөө жана эригичтиги бар жана ар кандай тармактарда маанилүү ролду ойной алат. Анын физикалык жана химиялык касиеттери ксантан сагызын ширелер, гель азыктары, лосьондор, фармацевтикалык капсулалар, көз тамчылары, косметика ж.б.

Xanthan Gum кантип иштейт?

Ксантан сагызы түрдүү тамак-аш азыктарында, дары-дармектерде жана косметикада коюулоочу жана стабилизатор катары колдонулат. Ал углеводдорду Xanthomonas campestris деп аталган бактериянын белгилүү бир штаммынын ачытуусунун натыйжасында пайда болот. Ксантан сагызынын аракет механизми анын уникалдуу молекулалык түзүлүшүн камтыйт. Ал башка канттардын каптал чынжырлары аркылуу бири-бири менен байланышкан кант молекулаларынын (негизинен глюкоза) узун чынжырларынан турат. Бул түзүлүш суу менен өз ара аракеттенип, илешкектүү эритме же гелди түзүүгө мүмкүндүк берет.

Ксантан сагызын суюктукка чачканда, ал гидраттап, узун, чырмалышкан чынжырлардын тармагын түзөт. Бул тармак суюктуктун илешкектүүлүгүн арттырып, коюулоочу ролду аткарат. Калыңдыгы же илешкектүүлүгү колдонулган ксантан сагызынын концентрациясына жараша болот. Ксантан сагызынын коюулоочу таасири анын сууну кармап калуу жана анын бөлүнүшүнө жол бербөө жөндөмдүүлүгүнө байланыштуу. Ал суюктукта коюу, каймактуу текстураны түзүп, суу молекулаларын кармап турган туруктуу гел структурасын түзөт. Бул өзгөчөлүк соустар, таңгычтар жана сүт азыктары сыяктуу идеалдуу текстураны жана оозду сезүүнү талап кылган колдонмолордо өзгөчө пайдалуу.

Ксантан сагызы коюулоочу таасиринен тышкары турукташтыруучу таасирге да ээ. Ал ингредиенттердин чөгүшүнө же бөлүнүшүнө жол бербөө аркылуу продуктунун бирдейлигин жана бир тектүүлүгүн сактоого жардам берет. Ал эмульсияларды, суспензияларды жана пенопласттарды турукташтырат, продуктунун узак мөөнөттүү туруктуулугун камсыз кылат. Кошумчалай кетсек, ксантан сагызы псевдопластикалык жүрүм-турумду көрсөтөт, башкача айтканда, аралаштыруу же сордуруу сыяктуу кесүү күчтөрүнө дуушар болгондо суюлат. Бул касиет тыныгуу учурунда керектүү консистенцияны сактап, продуктуну оңой бөлүштүрүүгө же агып чыгуусуна мүмкүндүк берет. Жалпысынан алганда, ксантан сагызынын ролу эритмеде үч өлчөмдүү матрицаны түзүү болуп саналат, ал коюулантат, турукташтырат жана ар кандай продуктуларга керектүү текстуралык касиеттерди берет.

Кошер билдирүүсү:

Биз муну менен бул продукт Кошер стандарттарына тастыкталганын ырастайбыз.