протеаза (Жазылган түрү) Өндүрүүчүсү Newgreen протеаза (Чазылган түрү) Кошумча
Продукт Description
Протеаза - протеиндик пептиддик чынжырларды гидролиздөөчү ферменттердин классы үчүн жалпы термин. Пептиддердин бузулушуна жараша алар эндопептидаза жана телопептидаза болуп бөлүнөт. Биринчиси чоң молекулалык массалуу полипептиддик чынжырды ортосунан кесип, кичине молекулярдык прион менен пептонду түзө алат; Акыркысын карбоксипептидаза жана аминопептидаза деп бөлүүгө болот, алар пептиддик чынжырды тиешелүү түрдө полипептиддин эркин карбоксил же амино учтарынан аминокислоталарга чейин бирден гидролиздейт.
COA
| Items | Техникалык шарттар | Жыйынтыктар |
| Көрүнүш | Ак порошок | Ак порошок |
| Талдоо | ≥25u/мл | Өтүү |
| Жыты | Жок | Жок |
| Бошоң тыгыздык (г/мл) | ≥0,2 | 0.26 |
| Кургатуудагы жоготуу | ≤8,0% | 4,51% |
| От алдыруудагы калдык | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Орточо молекулярдык салмагы | <1000 | 890 |
| Оор металлдар(Pb) | ≤1PPM | Өтүү |
| As | ≤0,5PPM | Өтүү |
| Hg | ≤1PPM | Өтүү |
| Бактериялардын саны | ≤1000cfu/г | Өтүү |
| Жоон ичеги таякчасы | ≤30MPN/100г | Өтүү |
| Ачыткы жана көк | ≤50cfu/г | Өтүү |
| Патогендик бактериялар | Терс | Терс |
| Корутунду | Спецификацияга ылайык | |
| Жарактуулук мөөнөтү | туура сакталган учурда 2 жыл | |
Функция
Протеаза жаныбарлардын ички органдарында, өсүмдүктөрдүн сабактарында, жалбырактарында, мөмөлөрүндө жана микроорганизмдерде кеңири таралган. Микробдук протеазалар негизинен көк жана бактериялар, андан кийин ачыткы жана актиномициттер тарабынан өндүрүлөт.
Белоктордун гидролизин катализдөөчү ферменттер. Көптөгөн түрлөрү бар, негизгилери пепсин, трипсин, катепсин, папаин жана субтилис протеазасы. Протеаза реакциянын субстраты үчүн катуу селективдүүлүккө ээ жана протеаза протеиндин молекуласындагы белгилүү бир пептиддик байланышка, мисалы, трипсин менен катализделген негизги аминокислоталардын гидролизинен пайда болгон пептиддик байланышка гана таасир эте алат. Протеаза негизинен адамдын жана жаныбарлардын тамак сиңирүү жолдорунда кеңири таралган, ал эми өсүмдүктөрдө жана микроорганизмдерде көп кездешет. Жаныбарлардын жана өсүмдүктөрдүн ресурстарынын чектелгендигинен улам өнөр жайда протеаза препараттарын өндүрүү негизинен Bacillus subtilis жана Aspergillus aspergillus сыяктуу микроорганизмдерди ачытуу жолу менен жүргүзүлөт.
Колдонмо
Протеаза протеиндин жана полипептиддин гидролизинин катализдөөчү эң маанилүү өнөр жай ферменттеринин бири болуп саналат жана жаныбарлардын органдарында, өсүмдүктөрдүн сабактарында, жалбырактарында, мөмөлөрүндө жана микроорганизмдерде кеңири кездешет. Протеаздар сыр өндүрүүдө, этти жумшартууда жана өсүмдүк протеиндерин модификациялоодо кеңири колдонулат. Мындан тышкары, пепсин, химотрипсин, карбоксипептидаза жана аминопептидаза адамдын тамак сиңирүү трактындагы протеазалар болуп саналат жана алардын таасири астында адам организмине жуткан белок майда молекулалык пептиддерге жана аминокислоталарга гидролизденет.
Азыркы учурда нан бышыруучу өнөр жайда колдонулган протеазалар грибок протеазалары, бактериялык протеазалар жана өсүмдүк протеазалары болуп саналат. Протеазаны нан өндүрүүдө колдонуу глютендин касиеттерин өзгөртө алат жана анын иш-аракет формасы нанды даярдоодо күчтүн аракетинен жана калыбына келтирүүчү агенттин химиялык реакциясынан айырмаланат. Дисульфиддик байланышты бузуунун ордуна, протеаза глютенди түзгөн үч өлчөмдүү тармакты бузат. Нан өндүрүүдө протеазанын ролу негизинен камыр ачытуу процессинде көрүнөт. Протеазанын аракетинен улам ундагы протеин пептиддерге жана аминокислоталарга чейин бузулуп, ачыткы көмүртек булагы менен камсыз кылуу жана ачытууга көмөктөшөт.
Пакет жана жеткирүү
